医用手术刀采用 316 不锈钢而非钛，可能有以下一些原因：

1. 成本因素：316 不锈钢通常比钛更经济实惠，能降低医疗器械的生产成本。

2. 加工性能：316 不锈钢的加工工艺相对成熟和简单，更容易制造出符合精度和质量要求的手术刀。

3. 硬度和强度：在满足手术需求的情况下，316 不锈钢能够提供足够的硬度和强度。

4. 耐磨性：具有较好的耐磨性能，能在多次使用和消毒过程中保持良好的性能。

然而需要指出的是，钛在医疗器械中也有广泛的应用，在一些特定的场景和要求下，也会使用钛或钛合金来制造医用手术刀。其优点包括更好的生物相容性、更低的重量等。选择 316 不锈钢还是钛，取决于多种因素的综合考量。