狂犬病毒从周围神经传播至中枢神经的机制主要包括以下几个方面：

1. 逆向轴突运输：狂犬病毒可与神经肌肉接头处的乙酰胆碱受体结合，然后通过轴突的逆向运输机制，沿着周围神经的运动和感觉神经纤维向中枢神经系统扩散。

2. 神经细胞间的传播：病毒在神经细胞内复制后，可通过神经细胞之间的突触连接进行传播，从一个神经细胞传递到另一个神经细胞。

3. 免疫逃避：狂犬病毒能够逃避周围神经的免疫监视和清除机制，从而有利于其向中枢神经系统传播。

一旦狂犬病毒到达中枢神经系统，会大量增殖并引起严重的神经系统症状。