黄喉拟水龟小青的咬人行为主要受其自身性格、环境因素和健康状况影响。一般来说，黄喉拟水龟小青性格温顺，不容易主动攻击人。但是，如果它感到威胁或者在疾病的影响下，可能会出现咬人的行为。

首先，黄喉拟水龟小青的性格相对温顺，不容易主动攻击人。但是，如果它感到威胁，例如被人过度触摸或者抓取，可能会为了自我保护而咬人。因此，饲养者在与其接触时应尽量避免过度触摸或者抓取，以减少其感到威胁的可能性。

其次，环境因素也可能影响黄喉拟水龟小青的行为。例如，如果它的生活环境过于拥挤或者嘈杂，可能会让它感到不安，从而出现攻击性行为。因此，饲养者应尽量为其提供一个安静、宽敞的生活环境。

最后，黄喉拟水龟小青的健康状况也可能影响其行为。如果它患有疾病，可能会因为身体不适而变得烦躁，从而出现咬人的行为。因此，饲养者应定期为其进行健康检查，及时发现并治疗疾病。

总的来说，黄喉拟水龟小青的咬人行为主要受其自身性格、环境因素和健康状况影响。饲养者应尽量为其提供一个安静、宽敞的生活环境，避免过度触摸或者抓取，定期为其进行健康检查，以减少其咬人的可能性。