非油炸面饼和挂面是两种不同的面食，它们在制作方法、口感和营养成分等方面有所不同。

制作方法：非油炸面饼是通过烤、蒸或煮等方式制成的，不需要经过油炸的过程；而挂面则是通过将面粉和水混合后，经过压延、切条等工序制成的。

口感：非油炸面饼通常口感较为柔软，有一定的弹性和嚼劲；而挂面则更加细腻，口感相对较软。

营养成分：非油炸面饼相对于油炸食品来说，脂肪含量较低，并且通常含有较高的膳食纤维和维生素等营养成分；而挂面则主要提供碳水化合物和蛋白质等营养成分。

总的来说，非油炸面饼和挂面都有各自的特点和适用场合，可以根据个人口味和需求进行选择。