大米和江米都是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米和江米在营养成分和功效上没有太大的区别，但在口感和食用方法上有一定的区别。

1. 营养成分：大米和江米的主要营养成分都是碳水化合物，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，但在含量上有一定的差异。

2. 功效：大米和江米都是常见的食材，不具备药物的功效。但是，大米和江米都含有丰富的营养成分，能够为身体提供能量和营养，有益于身体健康。

3. 口感：大米和江米在口感上有一定的区别。大米的口感比较细腻，适合用来煮饭和煮粥；江米的口感相对较粘，适合用来制作粽子、元宵等食品。

总的来说，大米和江米在营养成分和功效上没有太大的区别，但在口感和食用方法上有一定的区别。在选择时，可以根据个人的口味和需求来选择。