嫩豆腐，又称软豆腐，是指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，口感水嫩，是豆腐的一种。下面是嫩豆腐的一些营养价值：

- 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

- 豆腐的消化吸收率达 95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

- 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

嫩豆腐适合拌、炒、蒸等烹饪方式，其口感细腻嫩滑，适合大多数人的口味。但嫩豆腐质地脆弱，容易碎，不适合进行煎炸等高温烹饪。