泡过夜的黑米是否能吃，取决于黑米泡发的环境和温度。

如果黑米放在室温下浸泡过夜，由于环境温度较高，黑米可能会变质，出现异味、发酸等情况，这种情况下不建议继续食用，以免引起身体不适。

如果黑米放在冰箱里冷藏泡发过夜，由于温度较低，黑米不容易变质，可以在煮熟后食用。

但黑米泡发过夜后，其口感可能会受到影响，因此不建议长时间泡发黑米，最好现吃现泡。

综上所述，泡过夜的黑米是否能吃取决于储存环境和温度，建议根据具体情况进行判断，如果存在疑虑，最好不要食用。