海鲜是一类富含蛋白质的食物，主要包括鱼类、虾类、蟹类、贝类和其他海洋生物。以下是海鲜中常见的蛋白质类型：

1. 肌浆蛋白：海鲜肌肉组织中的主要蛋白质，约占肌肉蛋白质的 20%~30%。肌浆蛋白是一类可溶于水的蛋白质，对于海鲜的质地和口感起着重要作用。

2. 肌原纤维蛋白：约占肌肉蛋白质的 50%~60%，是构成肌肉纤维的主要成分，对于海鲜的质地和口感也有很大影响。

3. 胶原蛋白：存在于海鲜的皮肤、骨骼和软骨组织中，约占总蛋白质的 10%~20%。胶原蛋白是一种高分子蛋白质，具有良好的弹性和韧性，对于海鲜的质地和口感也有一定作用。

4. 弹性蛋白：存在于海鲜的皮肤、血管和内脏器官中，约占总蛋白质的 1%~2%。弹性蛋白也是一种高分子蛋白质，具有良好的弹性和韧性，对于海鲜的质地和口感也有一定作用。

海鲜中含有多种类型的蛋白质，这些蛋白质对于海鲜的质地、口感和营养价值都有着重要作用。