传染病应急处置方案和流程的主要目标是快速响应、控制传染源、切断传播途径、保护易感人群、救治感染患者，最大程度地减少传染病对公众健康和社会造成的危害。

以下是一般的传染病应急处置方案和流程：

1. 监测与报告：建立传染病监测系统，对传染病进行监测和报告，包括症状监测、实验室监测、病例报告等。

2. 风险评估：对传染病的风险进行评估，包括传染源、传播途径、易感人群、流行情况等。

3. 应急准备：根据风险评估结果，制定应急预案，做好应急准备，包括物资、人员、技术等方面的准备。

4. 隔离传染源：对患者进行隔离，对密切接触者进行隔离和观察，防止传染病的进一步传播。

5. 切断传播途径：采取措施切断传染病的传播途径，如消毒、隔离、限制人员流动等。

6. 保护易感人群：采取措施保护易感人群，如接种疫苗、健康教育等。

7. 救治感染患者：对感染患者进行救治，缓解症状，降低病死率。

8. 信息发布：及时发布传染病的信息，包括疫情进展、防控措施、预防方法等，避免公众恐慌。

9. 评估与调整：对传染病应急处置的效果进行评估，根据评估结果进行调整和改进。

需要注意的是，不同类型的传染病应急处置方案和流程可能有所不同，应根据实际情况进行制定和调整。